Investigación, 2012, impresión 3d de comida, hardware y software, interdisciplinar
La gastronomía opera tradicionalmente estableciendo una tensión entre natural y artificial, entre los ingredientes y su transformación en una experiencia gastronómica al mismo tiempo, gustativa y estética.
Ofreciendo a los chef y a los diseñadores una nueva y versátil herramienta para la manipulación de los ingredientes, la impresión 3d abre una frontera hasta ese momento inexplorada, una oportunidad para intensificar esta tensión.
La impresión 3d nos brinda la oportunidad de aumentar el control sobre la forma y nos posibilita empezar a diseñar el gusto. Esto, coordinado con la monitorización sensorial puede crear una nueva forma de cocinar.
